Libro Alergias e intolerancias alimentarias

Una alimentación equilibrada y variada en todos los grupos de alimentos mantiene nuestro organismo sano. Esto parece fácil pero se complica cuando una persona debe excluir un determinado alimento porque daña su salud, incluso pone en peligro su vida o a padecer carencias nutricionales. Para el buen entendimiento de este libro hay que tener claro, como mínimo tres conceptos: reacción adversa a un alimento, alergia o hipersensibilidad alimentaria e intolerancia alimentaria.

Entre las mas frecuentes se encuentran la enfermedad celiaca o intolerancia al gluten de los cereales y las intolerancias a los azucares como la lactosa, fructosa o galactosa. Este libro pretende ser una guía útil y de fácil comprensión para hacer frente a las dudas e inquietudes sobre alimentación que se presentan ante la aparición de una alergia o intolerancia alimentaria, las falsas alergias o pseudoalergias, aquellas reacciones adversas de aditivos alimentarios, a los alimentos transgénicos y a los medicamentos, las normativas internacionales de los alimentos, las opciones para quienes las presentan como son los alimentos ecológicos y un numero de anexos amplio que hacen un manual completo e imprescindible.

• Editorial ‏ : ‎ Formacion Alcala (15 Enero 2009)
• Idioma ‏ : ‎ Español
• Tapa dura ‏ : ‎ 248 páginas
• ISBN-10 ‏ : ‎ 8498910730
• ISBN-13 ‏ : ‎ 978-8498910735
• Dimensiones ‏ : ‎ 7 x 0.75 x 9.75 pulgadas